根據國家相關標準，除橄欖油和特種油脂外，其他食用油一般分為四個等級，從低到高依次是四級、三級、二級、一級。級別越高，精煉程度越好。

　　一、二級食用油脫去了大量雜質，同時也造成了較多的營養(yǎng)流失。不過由于純度高，比較適合用于高溫加熱，如炒菜等等。

　　三、四級食用油的雜質含量較高，同時也保留了部分胡羅卜素、維生素E等營養(yǎng)物質，適合用于涼拌、調餡和做湯。

　　大豆油批發(fā)廠家提醒您：想吃健康油，記住這5條!

　　1、適當換油

　　別長期只吃一種油，好吃完了再換一種，有助于營養(yǎng)均衡。

　　2、植物油別存儲多于2年

　　植物油好在陰涼、干燥的地方儲存，不要因為打折促銷就囤貨，存儲多于2年的油，容易氧化、腐敗。

　　3、油不要燒到冒煙才用，7分熱就行

　　4、每天吃25~30g油就夠了

　　大廚們好用那種帶刻度的油壺，嚴密控制自己和家人每日的用油量，做到心里有數。

　　5、反復油炸過的油不要存，扔了吧!