?、辈患訜嶂撩盁煟蜷_(kāi)始發(fā)煙即開(kāi)始劣化。

　?、参鹬貜?fù)使用，一冷一熱容易變質(zhì)。

　?、秤驼ù螖?shù)不過(guò)3次，并使用較耐高溫的油。

　?、床灰獰梗瑹谷菀桩a(chǎn)生過(guò)氧化物，致使肝臟及皮膚病變。

　?、凳褂煤髴?yīng)擰緊蓋子，以免空氣接觸，與空氣接觸易產(chǎn)生氧化。

　?、?a href="http://www.qingfmu.cn">食用油不要放置于陽(yáng)光直射或爐邊過(guò)熱處，容易變質(zhì)，應(yīng)置于陰涼處，并以免水分滲透，致使劣化。

　?、肥褂眠^(guò)的油不要再倒入原油品中，因?yàn)橛眠^(guò)的油經(jīng)氧化后分子會(huì)聚合變大，油呈黏稠狀，容易劣化變質(zhì)

　　雖然生活中沒(méi)有一天是能離開(kāi)食用油的，但是一些主婦們不僅在選購(gòu)時(shí)容易犯迷糊，在使用時(shí)也不怎么清楚，動(dòng)不動(dòng)就陷入了使用誤區(qū)。下面就是一些司空見(jiàn)慣的用油誤區(qū)。

　　誤區(qū)一：油冒煙了再放菜

　　很多人炒菜時(shí)喜歡用高溫爆炒，習(xí)慣于鍋里的油冒煙了才放菜，其實(shí)，這種做法是不科學(xué)的。

　　高溫油不但會(huì)破壞食物的營(yíng)養(yǎng)成分，還會(huì)產(chǎn)生一些過(guò)氧化物和致癌物質(zhì)。他認(rèn)為炒菜要遵循熱鍋涼油的原則，即先把鍋燒熱，再倒油，當(dāng)油中冒出小氣泡時(shí)就可以放菜了，不用等到油冒煙時(shí)放菜。

　　誤區(qū)二：吃油很“專(zhuān)一”

　　雖然市面上的食用油種類(lèi)已達(dá)幾十種甚至上百種，但是很多主婦們卻獨(dú)愛(ài)一種。

　　這種專(zhuān)一的做法并不科學(xué)，因?yàn)檫@并不符合膳食平衡的原則。單一食用一種食用油都有它的局限性，因此，建議好是幾種油交替搭配食用，或一段時(shí)間吃一種油，過(guò)后再吃另一種油。

　　誤區(qū)三：過(guò)量食用油脂

　　北方人口味重，炒菜時(shí)，油放少了就覺(jué)得沒(méi)有味道。而過(guò)量食用油脂，對(duì)健康的危害可不是小事，肥胖等問(wèn)題會(huì)接踵而來(lái)。

　　玉米油供應(yīng)廠(chǎng)家提醒您，每人每天烹調(diào)油不應(yīng)過(guò)30克，建議家庭購(gòu)買(mǎi)帶有刻度的油壺，根據(jù)家中人口定用油量。