山東大豆油批發(fā)公司講解——大豆油與調和油的區(qū)別?

　　調和油和大豆油比較起來，調和油要好于單一性質的油脂，比如，大豆油。

　　因為， 調和油是用兩種或兩種以上的油品按照的比例添加調配而成的。常見的調和油由菜籽色拉油、大豆色拉油、花生油、芝麻油三種油按比例調和在一起，能夠揚長避短，保持營養(yǎng)和必須的脂肪酸，有利于健康。

　　在口感上具有香醇可口的氣味和滋味，具有花生油和芝麻油的復合香氣，無菜籽油的氣味，可增進食欲。

　　一: 什么是調和油:

　　調和油是指由兩種或兩種以上的油根據(jù)比例調配而成的油種，現(xiàn)在市場上的調和油大多由菜籽色拉油、大豆色拉油添加花生油、芝麻油調配成，不僅香味好，而且營養(yǎng)較為全面。

　　二: 什么是大豆油:

　　1. 大豆油介紹:

　　豆油就是通常所說的大都色拉油，是常用的烹調油之一。

　　豆油是從大豆中壓榨出來的，有冷壓豆油和熱壓豆油兩種。冷壓豆油的色澤較淺，生豆味淡;熱壓豆油由于原料經(jīng)高溫處理，其出油率雖高，但色澤較深，并帶有較濃的生豆氣味。

　　按加工程序的不同又可分為粗豆油、過濾豆油和精制豆油。粗豆油為黃褐色，精制的大多數(shù)為淡黃色，粘性較大。在空氣中久放后，豆油油面會形成不堅固的薄膜。

　　豆油較其它油脂營養(yǎng)價值高，我國各地區(qū)都喜歡食用。

　　2. 大豆油營養(yǎng)分析:

　　豆油含有豐富的亞油酸等不飽和脂肪酸，具有降低血脂和血膽固醇的作用，在程度上可以預防心血管疾病。豆油不含致癌物質黃曲霉素和膽固醇，對機體有保護作用。豆油中的豆類磷脂，有益于神經(jīng)、血管、大腦的發(fā)育生長。但是豆油食用過多對心腦血管還是會有影響，而且容易發(fā)胖。

　　3. 大豆油的烹調特點:

　　1. 大豆油含磷脂較多，用魚肉或肉骨頭熬湯時，加入適量豆油可熬出濃厚的白湯，非常誘人。但豆油的大豆味較濃，往往會影響湯的味道，如果在豆油加熱后投入蔥花或花椒，可有效地除去豆油中的大豆味，但湯的顏色也會因此而變深。

　　2. 大豆油有的保質期，放置時間太久的油不要食用。可以直接用于涼拌，但好還是加熱后再用。應避免經(jīng)高溫加熱后的油反復使用。

　　3. 提示:

　　豆油味甘辛，性熱，微毒;具有驅蟲、潤腸的作用。

　　可治腸道梗阻、大便秘結不通，還有涂解多種瘡疥毒瘀等。

　　4. 大豆油營養(yǎng)素分析:

　　熱量 (899.00千卡)

　　脂肪 (99.90克)

　　維生素E (93.08毫克)

　　鈣 (13.00毫克)

　　磷 (7.00毫克)

　　鈉 (4.90毫克)

　　鎂 (3.00毫克)

　　鐵 (2.00毫克)

　　鋅 (1.09毫克)

　　銅 (0.16毫克)

　　錳 (0.43毫克)。