對于大豆油、菜籽油、調和油， 放置在廚房間灶臺或遠離灶臺的桌面正常使用超過5周，其過氧化值就超過了國家標準。也就是說，相對于溫度，光照對這三種油品的影響更大一些。在避光條件下，無論室溫還是40℃高溫，大豆油、菜籽油、調和油的過氧化值上升比較緩慢，放置7周后不會超過國標。

　　所以，對于大豆油、菜籽油和調和油，為了保持好品質，要特別注意避光保存。

　　對于花生油和葵籽油，光照和溫度都是敏感因素。光照時，葵花籽油第4周，花生油第3周的過氧化值就超過了國標。避光時，高溫40℃放置4周就超過了國標。因此，葵花籽油和花生油要同時注意避光和低溫保存。

　　因此，對于葵花籽油和花生油要同時注意避光和低溫保存。

　　對于玉米油，對光和溫度的耐受情況是好的。只有在40℃光照的極端情況下，過氧化值在使用6周后才超標，相比于其他植物油比較穩(wěn)定。

　　由此可見，不同油種對光照和溫度的敏感性不一樣。葵花籽油和花生油對兩者都敏感，所以要注意放在陰涼處， 廚房間遠離灶臺的櫥柜;大豆油、菜籽油、調和油對光線敏感，所以要選擇避光的地方存放。玉米油則相對來講皮實些，主要是與油脂中的不飽和鍵有關系。