我們在購買花生油的時候常常是購買比較大的一桶，而在短時間內(nèi)又無法吃完，這樣就會造成花生油的長時間存放，容易造成花生油變質(zhì)，對健康構(gòu)成危害。那么應(yīng)該怎么保存花生油呢?

　　(1)選用玻璃或者陶瓷容器，不要使用塑料容器，長時間使用塑料容器，會造成塑料的成分溶入花生油，導(dǎo)致花生油變質(zhì)變味。

　　(2)花生油需要避光儲存，陽光或者燈光的直射會加速油液的酸化，產(chǎn)生對人體有害的醛酸類物質(zhì)，是致癌的一個很重要因素。

　　(3)花生油需要遠(yuǎn)離高溫，有些人不注意，把花生油放在距離灶臺很近的地方，做飯的時候，煤氣灶的高溫會炙烤油液，加速油液變質(zhì)。

　　(4)花生油儲存要隔空氣和水分，空氣中的氧氣和水中的微生物都易導(dǎo)致油液被氧化，產(chǎn)生酸類物質(zhì)，影響人體健康。因此在存放花生油時，容器的蓋子要蓋緊，容器倒入花生油前要保持干燥。

　　(5)使用過的舊油，尤其是煎炸過的，不要與新油混合，經(jīng)過高溫烹調(diào)，油就會產(chǎn)生氧化，部分氧化的舊油如果混入新油中，會加速新油變質(zhì)。

　　注意：不僅僅是花生油，所有的食用油都要這樣保存

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